四大名廚帶來東京米芝蓮星級滋味，發酵大白菜卷、金黃椎茸批、西班牙金絲龍蝦燴飯，八手聯乘獻技盡顯星廚功架

　　晚間部分則為四間餐廳一同登場的八手聯乘晚宴，當晚座無虛席，我和友人安坐於高身餐枱上，來一口清爽香甜的日本清酒，為之後的美食做好準備。

 

 

　　Blini - Florilège x CENSU – 第一道菜式由兩位大廚共同創作，用上烤甜薯餅配搭發酵過的葱慕絲和烏魚醬，一啖入口，鮮味滿載。

 

 

　　Wong Bok – Florilège – 之後是Florilège的主廚川手博康的表演時間，用上餐廳的招牌發酵大白菜（Fermented Cabbage）搭配酸奶芝士慕斯、銀魚乾和海苔脆片，展現了川手主廚對蔬菜的深刻理解和創新的演繹方式。

 

 

　　Itoyori – CENSU – 輪到主場佐藤師傅登場，用上時令的鯛魚切成刺身，以梅酒醬為基底，搭配山葵根、蒜片和青紅蘋果薄片，呈現出酸辣交織的複雜風味，好吃又開胃。

 

 

　　Burdock Kinpira – CENSU - 佐藤師傅再下一城，以紅蘿蔔做成慕絲，上面鋪滿香脆的牛蒡，再配上紅酒醬汁，慕絲的綿滑跟脆口的牛蒡形成強烈對比，香濃的紅酒汁擔當了平衡角色，簡單地討人喜歡。

 

 

　　Shiitake Pie – Florilège – 換上川手主廚接力，招牌的椎茸批焗得表面呈現誘人金黃色，裡面充滿了鮮味的舞茸洋葱醬，切開的瞬間香氣撲鼻而來，一口吃下，香噴噴的酥皮和鮮甜的菇菌完美融合，好吃得念念不忘。

 

 

　　Sawara – CENSU – 佐藤師傅用上鰆魚入饌，配上時令的竹筍和蝦滑炮製的春卷，還有香菜味噌醬汁，一時間嘴巴裡充滿春天的氣息。

 

 

　　Ox Tail (Wagyu Tail) – Florilège – 主菜部分川手主廚為我們準備了一道燉和牛尾，以紅酒味噌醬為靈魂，搭配菠菜與和牛薄片，味道香濃，口感豐富，成為了當晚其中一款個人最愛的菜式。

 

 

　　Paella - Florilège x CENSU – 來到最後一道聯手炮製的主食西班牙海鮮燴飯，將昆布高湯與飯粒融為一體，還有鮮味彈牙的脆絲龍蝦，三種不同芝士的濃郁香氣跟蒜蓉蛋黃醬的清爽形成完美平衡，每一口都是人間美味。

 

 

　　Kakigori - Azuki To Kouri – 甜心時間有堀尾甜廚的招牌刨冰Kakigori，是紅豆漬與蛋白霜在零度下幻化出的甜蜜味道，至今依舊記憶猶新，為是夜晚餐劃上完美句號。

 

 

　　當晚餐單定價每位HK$2,988+10%。

 

CENSU

地址 ： 中環歌賦街28-30號地舖

電話  :  WhatsApp +852 9887 5592

 

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