28/01/2025

尖沙咀五星酒店豪裝美景酒吧！特色油脂浸泡、枝豆玉露茶Cocktail配和牛漢堡，維港美景映襯微醮晚上

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　　Qura Bar的概念是「酒吧當中設有餐廳」，最近除了推出新款佐酒小食，更設計出融合歐洲、韓國、法國、意大利和西班牙元素的Riviera菜式，如採用產自自新喀里多尼亞符合可持續原則的明蝦、意大利 Fassona 牛肉和西班牙地中海吞拿魚。餐單由酒店廚藝總監Ciro Petrone及同時兼任Qura Bar及大堂酒廊主廚的Rajiv Chowdhorry一同設計，賣相和口味充滿新鮮感，將傳統藏於基底，加上以Riviera海濱為主題，令飲酒聊天的氣氛更輕鬆寫意。

一系列佐酒小食，選擇豐富。

　　冬天的法國生蠔特別肥美，先來Oyster Gillardeau N5, Bloody Mary Cranita，即叫即開的Gillardeau N5生蠔十分飽滿，配合Bloody Mary辣味沙冰一起滑入口中，海洋鮮甜與冰爽辣勁一起刺激味蕾，先清爽後creamy的口感，豐富了整個享受。

Oyster Gillardeau N5, Bloody Mary Cranita $218

　　酒精最襯香口脆炸小吃，另一道推介的佐酒小吃是Sustainable New Caledonia Prawn Kataifi。採用符合可持續原則的新喀里多尼亞明蝦製成明蝦卷，配以蜜糖辣醬。外層酥化脆口，輕輕一咬，便感受到明蝦的熱騰香鮮，舌上滿是香脆、彈牙、微甜、甜香、惹味，無論配上清爽或濃烈、酸香或鹹香的雞尾酒，也極之搭配。

Sustainable New Caledonia Prawn Kataifi $198

　　想讓胃口大滿足，或者配搭酒身較濃、鹹香型的雞尾酒或烈酒，真心推介Mini Wagyu Rossini Burger。麵包鬆軟，帶有烘焙香氣，迷你羅西尼和牛漢堡、車打芝士和洋蔥，簡單經典，卻有種別處難覓的美味。

Mini Wagyu Rossini Burger, Cheddar Cheese, Onion Compote $238

　　意猶未盡，窗外準備開始「幻彩詠香江」，是時候坐到用餐區，嚐嚐全新Riviera菜式。舌尖仍留戀香脆口味，必試Fritto Misto。多款炸海鮮有魷魚、水晶藍蝦、紅鯔魚和白飯魚，炸漿薄脆不油膩，十分香口。白飯魚一向叫人吃不停口，最出色還有紅鯔魚，有點像喜之次，魚鮮濃厚。

Fritto Misto $378

　　Tomato Tart A La Provencale充滿地中海風味，原個以100%意大利牛奶、由芝士大師以意大利Apulian傳統方法製作的IGP Apulian布拉塔芝士，口感香滑細膩，清涼清香。配上香草，如羅勒、馬鬱蘭、蒜粉和白蔥外，還有被酥皮包裹的高甜度番茄。整道菜濃淡恰到，清新當中有濃郁，十分適合於酒吧中的餐廳細味。

Tomato Tart A La Provencale $248

　　以海濱為主題，也有不少海鮮元素。Grilled Octopus的八爪魚軟糯，嫩中帶有微微咬口，富有海洋鹹鮮風味。配上順滑香口的馬鈴薯泡沫，還有香辣酸爽的莎莎醬，添上中南美洲的惹味。看似簡單，其實烹調處理和配搭也做出高水準！

Grilled Octopus $268

　　不想被一塊牛扒K.O.胃納，可以選擇新菜式——Veal Loin Mianese。牛仔肉烤得火喉精準不乾身，口感軟嫩，富有紅肉與白肉之間的鮮味。酒吧採用的BB火箭菜沒有我想像中苦澀（我個人比較抗拒火箭菜），加上醃漬番茄和藏紅花大蒜蛋黃醬，口味進一步平衡中和，配合牛仔肉一起入口，更加減膩提鮮。

Veal Loin Milanese $448

　　個人最愛推介是Roasted Potato Gnocchi，Gnocchi以我喜歡的薯仔製成，Qura Bar的Gnocchi粉嫩香口，明顯加重薯仔份量。另外，Gnocchi加入野菌、鹹肉和栗子，栗子，又是我喜歡的食材，因為讓我想起在日本吃蒙布朗的幸福。Gnocchi和栗子結合，充滿一種秋天的回憾，很舒服，很滿足！

Roasted Potato Gnocchi $328

　　甜品有Pecan Mille-Feuille，酥化香口，但注意力很快便落在Absolute Amedei Chuao Chocolate Sorbet之上。侍應於席前製作，以維多利亞港作背景，真是賞心悅目，未吃已有享受。Absolute Amedei Chuao Chocolate Sorbet細滑柔順，加上朱古力脆脆，多份層次。