湯水達人Natalie | 抗疫在家煲糖水！香甜綿滑、口感十足「昆布炒米綠豆沙」！如何令綠豆沙清熱而不寒涼？

昆布炒米綠豆沙

 

 

材料：

綠豆 200克

昆布 2塊

臭草 適量

白米 約40克

冰糖 適量

 

（想綠豆沙更香可加入陳皮 2塊）

 

＊材料分量可按自己口味調節

 

做法：

 

1. 預先浸軟昆布。

 

2. 用白鑊輕炒綠豆至令身。

 

 

3. 用白鑊輕炒米微黃色。

 

 

4. 水大滾先加入綠豆和炒米，用中細火煲約40鐘至開花，。

 

5. 切開昆布。

 

 

6. 拔出臭草的葉、切碎。

 

 

7. 綠豆沙煲好後加入昆布和臭草，最後加入冰糖，熄火焗10分鐘即成。

 

Nat Nat Tips:

 

1. 紅豆沙也可以加入白米，但不用炒。

 

2. 煲綠豆沙時可用筷子隔著煲蓋，以免滾瀉。

 

3. 米和綠豆都「開花」，就代表綠豆沙已煲好。

 

4. 昆布上的白色海鹽是有益的，不用抹走。

 

5. 昆布性涼，孕婦使用前要留意。

 

6. 昆布、臭草要在煲好綠豆沙後才加入。

 

7. 加冰糖後可以熄火焗一陣子，可令臭草的味道更出。

 

 

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