絕對不大的「大宅」歎超班佛跳牆

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　　開食肆，多數人會選擇最旺地段，盡量高調，追求人流，追求眼球，追求街客。

　　但相反，在內地、台灣、日本、南韓，也包括香港，有些經營者，則刻意求低調，營造一種大隱於都市感覺。這類店，若企得住，必定有大量熟客，出品精，唔會平，地方不大，主要做知音生意。

　　最近遇到一間名「大宅」的，正正走這種路線，藏身在謝斐道一間中小型酒店「問月」之內。酒店本身賣品味與優雅，「大宅」當然配合，整個設計，肯定高手之作，置身其中，你會不期然斯文起來，因氣氛使然也。

　　此店只可坐四十位左右，矚目所及，七成為年青專業女性，輕談淺酌。

　　這種格局，當然不會鬥平，聲明平均消費一千左右。值不值？這個，要以整體享受衡量，既然坐爆，市場已經有晒答案。

「大宅」藏身於謝斐道的一問低調品味酒店「問月」

　　是晚菜單，由頭盤的二十年古月龍山花雕生醃蝦，煙燻素鵝及洛神梨子開始，你已感覺到，大廚對自己的要求，應該比客人更高，由賣相到味道，希望做足一百分。

　　全頓晚餐，最超晒班為「大宅佛跳牆」，打正自己招牌，一啖入口，全枱為食鬼你眼望我眼，大家以眼神齊齊讚嘆：「喂喂，乜佛跳牆原來可以正成咁的。」

　　問經理，原來此處有兩款佛跳牆，一是正常版，我哋豪啲，食upgrade版。真厲害及不惜工本，用一百斤水燉老雞火腿豬大骨，熬至剩下十五斤，全部起膠，再加入鮑魚、花膠、瑤柱、白鴿蛋等再燉。小壼上枱，蓋一開，濃香撲鼻，再來一口湯，但覺黏杰濃稠，乃小弟多年來嚐過的最頂級佛跳牆。噢，原來可以好成咁的，論廚功，真的是一山還有一山高。