春天養生 │ 早睡早起，多曬太陽！猴頭菇白背木耳核桃雞湯，養肝補腎健脾胃，提升心情健康

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　　「自從早點睡覺，每天不用睡太久也感到精神呢！」Brenda說。

　　「睡眠是非常重要的。我們常用手機，沒電也會充電。睡眠正是我們充電的時候。和手機不同的是，手機可以隨時充電，但人體充電有最佳時間。」

　　「這我知道，十一時入睡嘛。」Brenda充滿信心道。

　　「《黃帝內經•素問》提到的養生原則：『法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞。』。當中『起居有常』指的是生活作息都要合乎自然的常規。這個常規，就是天地變化的規律。日出而作，日入而息，除了部分夜間動物外，大自然的動物都是這樣。
我們睡覺時，身體處於最平靜的狀態，這有利於能量回復。如果休息不足，不停消耗，不要說精神，壽命都不長久呢！而良好的生活作息要成為常態，成為習慣性，不是一兩晚早睡，身體便會好起來。

　　睡眠是陽氣入陰，蓄養陽氣。子時為陰氣最盛，陽氣初發的時候。這時入睡，順勢而為，精藏好，到了日出，才有足夠能量升發。所以子時前入睡，翌日就精神飽滿。」我說。

　　「原來如此。睡得好，人也會開心。反之，睡不夠，人地會『燥底』。」Brenda說。

　　「肝主疏泄。肝具有疏通、調暢全身的氣，使之通而不滯，散而不鬱。肝也藏血，人臥血歸肝。若睡眠不好，肝血不足，肝沒有能量去升發，這樣就造成肝鬱。俗語也說，鬱鬱不歡，鬱就不開心了。另外，肝開竅於目，都巿人多用手機、電腦，往往用神過度，這也會傷肝。

　　現在是春天，春生，正和肝相應，特別要養肝。肝氣隨春而盛，升發而暢達。除了常常提到的早睡早起之外，還要多曬太陽，讓陽氣運行通暢。

　　肝血不足會影響情緒和傷肝，脾氣暴燥也會傷肝的。所以要保持情緒穩定。當然，都巿人工作壓力大，盡量多接觸大自然。大自然是良好的抗抑鬱藥。多接觸大自然，心情也會愉快得多。」我說。

　　「飲食方面呢？」Brenda問。

　　「首先要補腎，因為腎能藏精，肝才有能量升發。我們可以吃杞子和核桃。杞子能養肝明目，補腎益精。核桃補腎固精。脾胃要強，才能運化水穀精微，成為人體的氣血。我們可以吃補脾胃的食物如生薑和蜜棗。這裏介紹一下猴頭菇。不少人除了吃喝生冷，有時更吃多了，出現吃滯的情況，我們可以吃猴頭菇。猴頭菇具有健胃消食、安神益智等功效，適用於脾虛納差，食積不消，脘腹脹滿，失眠多夢。另外我們也可以吃白背本耳，有助氣血運行，益氣強身，又能活血止血。這些材料可以煲成時令湯水。」我說。
「明白了。讓我們春天都好好養肝吧。」Brenda有信心道。

春天養肝湯水：猴頭菇白背木耳核桃雞湯

材料（4人分量）︰

猴頭菇1個、白背木耳1朵、杞子3錢、核桃1兩、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、雞半隻

製作方法︰

1.    雞隻斬件汆水。

2.    木耳浸洗30分鐘後撕成小塊。

3.    所有材料加水2.5公升，大火煲滾後改細火再煲1個半小時。

4.    最後加少許天然鹽。