預防大腸癌｜最新研究顯示食用乳酪可有效降低風險！每週攝取適量即可

　　大腸癌於本港屬第二最常見癌症，亦是本港致命癌症中排第二；在2021年，大腸癌佔癌病新症15.3%。由於大腸癌是各款癌症與飲食關係最密切，所以多項預防癌症飲食研究，都包括大腸癌數據。上個月本專欄，就分享了一項最新英國研究，指出每天飲用乳製品，有效降低患上大腸癌風險。上星期，則有另一項大型研究，特別針對含有益生菌的乳製品 —乳酪，與大腸癌之關係。

為何特別研究乳酪？

　　跟其他乳製品不同，乳酪除了只是用牛奶製作而成的食品外，部分乳酪產品含菌的。由於益生菌有助增加免疫系統，改善腸道健康，與纖維及大腸內的腸道菌群有密切關係，所以研究人員就想找出，含菌乳酪會否有更大的防癌功效。

　　含乳酸菌的乳酪，通常含有多種菌種；當中以保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus），以及嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）是常用來於發酵牛奶製作乳（參考下圖成分表）。

　　為找出答案，研究人員分析超過150,000名人士長期生活數據，數據包括飲食、健康，及生活習慣的各款指數，當中亦囊括原味無糖乳酪與及添加糖乳酪，及其他乳製品。於研究期間確診大腸癌人士，研究人員亦分析大腸雙歧桿菌基因。

　　研究人員索取大腸雙歧桿菌基因的原因，是由於患大腸癌人士中，一部分是屬於雙歧桿菌陽性的大腸癌類別的。這組人士，就是研究人員追上追蹤其乳酪進食量。

最新研究：食乳酪減少雙歧桿菌陽性大腸癌腫瘤數目

　　研究結果指出，長期食用乳酪，對整體大腸癌風險並沒有影響。不過，研究人員發現，每星期食用最少兩份乳酪人士，其雙歧桿菌揚性大腸腫瘤風險則降低兩成。

　　研究人員估計乳酪降低此類大腸癌風險，是由於乳酪中的雙歧桿菌，進入大腸後產生短鏈脂肪酸，提高抗氧化及抗炎功效，增強免疫力及最終導致擁有抗癌特質。換句話說，乳酪中的活性乳酸菌，鞏固腸道細胞組織健康，抑壓雙歧桿菌陽性腫瘤生長。

每星期兩份乳酪

　　此研究得出的益處，來自每星期最少兩份乳酪。一份乳酪=3/4杯分量（約180毫升）。換句話說，即是一星期約360毫升乳酪。以香港常見獨立包裝乳酪一份有150毫升來說（如下圖），即是一星期進食最少2.3份。