有關Gin酒…

　　眾多酒類飲品，我對葡萄酒實是有點偏心，但這並不代表我不會飲用其他酒類，因為我喝酒向來秉承一個原則：看場合和心情。

　　最近我很喜歡在晚上在家自行調製Gin & Tonic（簡稱G & T），以琴酒（Gin，即毯酒或金酒）加入冰塊、通寧水（Tonic water）和檸檬片（或青瓜片），非常舒心。大概是因為我平時日間品試葡萄酒機會太多，回家想喝些不同的，淺嘗G & T，給身心來個調劑放鬆的機會。去年中拙欄也曾簡單介紹過琴通寧的出處和如何在家調製琴通寧， 不再在此重複，倒想和大家談談一些有關琴通寧的冷知識。

　　1、相比其他類型的烈酒，琴酒的原材料選擇是非常的多。所有的琴酒都是利用個別技術和方法加入草本的烈酒，絕大部份的都有加入杜松子，但未必全部都只用它。換句話說，雖說琴酒的風味都是以草本香氣見稱，但草本材料的種類十分多，其他還包括各類果皮、果仁和香料等。可惜的是香港市場選擇不及西方國家，市面上的琴酒都是來自大牌子或已有名氣生產商，少見小型獨立有特色的品牌，希望將來會逐漸改進。

　　2、英國人愛琴酒，但最先喝琴酒的是荷蘭人，琴酒源自荷蘭。荷蘭醫生Franciscus Sylvius為病人創造出琴酒作為藥物，用以增強血液循環和強身健體。英國軍隊在十七世紀參與荷蘭獨立戰爭時發現了琴酒，把琴酒帶回國後開始飲用，並在一百五十年後調配出London gin的風格。

　　3、以前人們喝酒不獨為了口鼻的純感官享受或但求一醉，而是為了增強免疫力。以前的皇家海軍會把琴酒加入檸檬汁，將之稱為Gimlet，為的就是防止患上壞血病。

　　4、雖然英國人和荷蘭人都是愛琴酒一族，但原來菲律賓才是全球飲用琴酒最多的市場。難怪我家傭人最初見我調配G & T時經常加入意見，原來他們都是喝gin長大的！

　　5、除了琴通寧，原來另有一種叫Gin Twist的琴雞尾酒曾經瘋魔過英國上流紳士界。十九世紀初，英國人流行一邊抽雪茄，一邊飲用Gin Twist，當地許許多多的小說喝刊物都有提及這股風潮。調製Gin Twist也是非常簡單，先準備一只高身水杯，把一shot多的琴酒混合半個檸檬榨汁、半shot糖漿和白開水，輕輕搞勻，便是清香又溫暖的飲品，在冬天尤其適合享用。有興趣仿效十九世紀英國紳士的朋友們，不妨試試啊！