做個香檳專家

　　葡萄酒學習世界博大精深，想要從中獲得知識，的確要花上不少時間。雖然我主張大家打開眼界，盡力擴闊視野，主流和非主流的葡萄產酒國最好都要認識和涉獵，不過要每一個產區都熟知絕對不易。我自己最初學習葡萄酒時，都是先從主流產酒國（如歐洲多個釀酒歷史悠長的國家）的大範圍或主要產區開始逐一了解，利用書本理論和實際品酒練習，明白了大概的產酒風格後，再深入研究每一個產區的特點。深入研究可以是購買大量學術書本和飲用該處出產的酒，甚至到訪該區，視察風土地理環境，跟當地的酒莊主人、種植人員和釀酒師交流對話，並經常閱讀相關新聞資訊及定時大量品試該區的酒，這樣才能保持對產區的熟悉認知。深入了解如上面所述程度，所需要的時間可能長達多年，甚至是幾十年。

　　因為葡萄酒學科太廣闊，要花長時間和精神心血來專研的話，有些朋友可能會按照自己口味喜好來選擇個別酒類或產國產區來深究，因為這樣會較容易掌握，且練習品酒時享受更大。想要成為某一種酒的專家，不妨參考該區的專家人物；最近瑞典籍香檳專家Richard Juhlin訪港，舉行了幾場品酒班和晚宴，吸引了不少香檳迷。本身是運動員的Richard是世界知名的香檳專家，他小時候的願望是當一個足球員，後來因為接觸了香檳後，發現自己最擅長就是嚐香檳酒。Richard因為先天和後天關係，只專心研究香檳，經常往來香檳和瑞典，慢慢發掘到自己品嚐香檳的天賦，後來更著有多本香檳書籍，被翻譯成多國語言，跟世界各國愛檳之人分享香檳之談，是很受歡迎的香檳研究者，他自1995年起便著書分享他的香檳體驗，最新的著作是兩年前推出的 "A Scent of Champagne"，以感性方法描繪他嘗過的香檳之香和味感受，並記錄超過八千個香檳品試筆記。他的網頁不單單是一個會舉辦香檳專區旅遊品酒的網頁，同時更刊登Richard的品酒筆記和文章。Richard最為人津津樂道的是品試過的香檳數目極多，且矇瓶品試能力超強，其實這種「武功」秘訣就是在於多嘗多分享。要說明的是，雖然Richard對香檳情有獨鍾，不過他也會飲用其他酒類。

　　我去年在一個Krug的香檳活動中親身認識Richard，健談的他絕對不吝嗇分享其香檳所見所聞，他對大中華市場非常有興趣，似乎將來會多來香港和中國內地舉行品酒活動。我的香檳愛好者朋友Eddie（暱稱Dee）認為閱讀Richard的書本有助認識規模較小和冷門的香檳葡萄農莊，算是有點得著。要留意的是Richard品酒方面不是循學術性路線走，喜歡數據研究分析的朋友未必滿足。

　　想當個香檳專家，除了閱讀Richard的書本觀摩參考外，我會建議大家先從Decanter網頁的「香檳知識小測試」開始,， 然後再從自己最弱的一環入手，會更易改進！