乾杯！新春派對活力美酒推介

　　農曆年假快將來臨，選擇不外遊的朋友，可能正忙於購買年貨，準備與親友拜年團聚或飯局等節目，即使年輕一輩未必進行大型的家族拜年活動，也會趁假日相約朋友見面，食物和飲品總要搜購。今天跟各位分享幾款酒，讓讀者們參考一下如何為活動選酒，並預祝各位有個歡歡喜喜的狗年，身體健康，工作順利，新年進步，美酒佳餚常伴！

　　新春節慶萬事皆講意頭，即使可能閣下在情人節已經喝過香檳酒，新正頭開一瓶氣泡酒非常配合主題。坊間對一瓶750毫升的法國香檳酒含有幾多氣泡說法不一，然而數字範圍均是介乎四千多萬至九千多萬個氣泡，以高身長型杯裝著的有約一百萬個氣泡，但氣泡數字會因酒的陳年時間、狀態和環境而增多或減少，但我們知道的就是每一杯香檳酒都含有大量氣泡，意頭十足，加上香檳入口容易，酸度充足，配搭肥膩濃味的煎炸食品尤其適合，我的心水是不記年份（Non vintage）的Ruinart Blanc de Blancs（於屈臣氏酒窖有售），清鮮香爽，可口俐落，果味豐富。

　　想嘗試法國香檳以外的選擇，不妨考慮意大利Lombardy的Franciacorta，Bellavista “Alma” Gran Cuvee（可聯絡大亞洋酒查詢），平衡細緻，酸度適中，口感圓潤柔滑，充滿複雜性。以上兩款氣泡酒的外型亮麗，前者外觀擁有貴氣香檳金黃色，後者則是搶眼奪目的橙紅色包裝，配合節慶氣氛。假如口味偏愛直接花香果味類型，意大利的Prosecco 絕對是實惠首選，該區最優秀分區Valdobbiadene 出產的2016 Brut Millesimato Ville D’Arfanta Prosecco Superiore （由Italian Club HK代理）渾身是活力跳躍氣泡，結構均稱，有楊桃、香料和白花香。

Bellavista Franciacorta Alma Gran Cuvee 是優質意國氣泡酒，以傳統香檳製法釀造，堪稱內外兼備的好酒

　　不要以為Prosecco 只有簡單直接，該區釀酒心臟地帶Valdobbiadene 風景怡人，葡萄園集中在山巒間的斜坡上，培育出上乘白葡萄Glera，可釀成結構較實淨的氣泡酒。

　　即使這個冬天時冷時暖，還是阻不了愛吃火鍋的朋友要「滾一滾」，打邊爐可以是出外光顧火鍋店，也可在家裏招呼朋友。火鍋最佳酒伴侶有啤酒之外，我認為南法的粉紅酒（Rosé）、法國南隆河（Southern Rhone）的歌海娜（Grenache）混配切拉子（Syrah）紅酒和澳洲特有的切拉子氣泡酒（Sparkling Shiraz）也是考慮之列。馬莎百貨（M & S）一系列的南法粉紅酒價格合理，輕鬆易飲，果味討好。從前我會認為以隆河紅酒配火鍋會把火氣強化，還有機會讓麻辣味道放大，詎料我身邊有些朋友覺得這才是享受，近年我吃辣的能力提高了一些，發覺原來酒精偏高和丹寧結實的南隆河配火鍋又是另一番風味，因此現在我也會推薦大家試試看，個人認為配肥牛、鵝腸或羊肉會最理想，海鮮則要小心。南隆河名莊Beaucastel Chateauneuf-du-Pape（大亞洋酒代理）優雅澎湃，稍稍有些年歲的會很好，最佳是十三歲以上。

　　切拉子氣泡酒是澳洲特產，它的丹寧比其餘袋鼠國切拉子紅酒的較幼滑柔軟，新年分的一般都充滿果味，成熟些的則會有些黑棗香，冰鎮過的酒液和氣泡有掃走油膩作用，配搭味道千變萬化的火鍋頗有意思。屈臣氏酒窖有售的南澳Majella 切拉子氣泡酒質素穩定有水準，肯定喝得開心！