Rasteau：品嚐杯中物，認識法國中部隆河的潛力產區—哈斯多

梁淑意

酒意人生

27/04/2019

　　法國的中部產區隆河谷（即Rhône Valley，又叫羅納河谷，下文統一稱為隆河區），位於布爾崗（Bourgogne）以南，普羅旺斯（Provence）以北，釀酒歷史悠久，生產優質葡萄酒富有名氣，大眾的注意力似乎只聚焦於其中寥寥幾個產區，例如盛產優質酒的羅帝丘（Côte-Rôtie）、Hermitage、St-Joseph及教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape），而想要日常飲用的又有價廉而輕鬆酒品隆河丘（Côte du Rhône）和隆河丘村酒（Côte du Rhône Villages），可能會忽視了其餘多個產區。

　　綜觀整個隆河產區，均是以生產紅酒為主，白酒、粉紅酒和甜酒產量雖少，但風味極佳。即使只談紅酒，眾區葡萄酒風格已然非常豐富多元化，各具特色。從葡萄酒學員角度看的話，入門的一般會把南北隆分成兩大派：北隆河紅葡萄品種就是切拉子（又稱希拉，Syrah）獨步天下，南隆河則是聯盟般的世界—以歌海娜（Grenache）為首，加上切拉子、慕合懷特（Mourvèdre）和神索（Cinsault）及其他品種，產出繽紛多彩的酒款。到中級階段，我們可把南北隆河兩大區細分成多個村（Cru），繼而逐一深入了解不同微氣候和風土環境條件對酒味的影響；而高級專研班嘛，主要循酒莊間的種植與釀酒技術之間看不同。

　　隆河丘及其村酒風格相比起市場定位相似的波爾多冠名產區（Bordeaux AOC）紅酒，兩地紅酒體態相若，丹寧亦不少，波爾多酸度較高，後者酒精感就十分明顯，較惹味辛香；波爾多勝在沉實穩扎，隆河丘則熱情得來平易近人。

　　隆河各區風味表面都是豐腴熱烈，但更深層的性格特質則需時喝明讀懂。南隆河最著名產區教皇新堡固然多粉絲，但近年隆河內其他多個極具發展潛力的區域，致力投放心血和資源提升釀酒質素，已經摩拳擦掌，準備充足，讓世人品嚐和多加認識。位於教皇新堡東北面的紅酒產區哈斯多（Rasteau），其釀酒歷史可追溯至公元前三十年，然而要到了中世紀時代才真正開始出現大量有系統耕作的葡萄園。一直以來哈斯多以釀造紅加烈酒（Vin Doux Naturel, 是fortified wines種類之一）為主，到2010年其乾紅酒被正式升格為冠名產區Rasteau AOC，地位得到肯定，可見當地不論乾或甜紅酒均有穩當質素。這裏陽光充沛，炎熱乾爽，有大量的石灰粘土、泥灰土、紅土及鵝卵石，透水能力高，非常貧瘠，正好讓偏愛乾熱的歌海娜健康生長。這裏的乾紅香氣馥郁，丹寧厚滑，酒體圓潤，口感十分豐富。