不嗜牛的你，注定與Sukiyaki 無緣？推介鹿兒島薩摩赤雞壽喜燒！
TEXT:Joanna Chu
帶甘甜的醬油鍋底，再沾上生雞蛋汁，牛肉的質感變得更加細膩、滑溜，令人回味無窮。與壽司、拉麵同樣是和食代表的「壽喜燒」，熱乎乎香噴噴，在微涼的入秋天氣最適合品嚐。身邊有不少戒牛的朋友，她們豈非與壽喜燒無緣？倒未必。位處銅鑼灣鬧市的「SHIMO 霜月」，最近就推出全新廚師發辦鹿兒島薩摩赤雞壽喜燒套餐。編者試過，原來用雞肉做壽喜燒，一樣美味！
「SHIMO 霜月」裝潢比一般高級日本餐廳多一份愜意感覺：以木系元素為主調，營造日本傳統簡約風，打造出和諧雅致的空間。餐廳設壽司吧枱讓饗客欣賞大廚的手藝，亦設有兩間私隱度高的塌塌米房間，坐享跑馬地馬場的開揚景觀。
除了環境，餐廳最特別的地方之一，是供應外間少見的廚師發辦壽喜燒套餐。共有6道菜，先由有機雜菜沙律作開首，日本新鮮有機雞冠草及水菜上綴以三文魚籽及菊花花瓣，再淋上秘製醋汁，還散發着松露油及芝麻香氣，酸爽開胃，喚醒食慾。
原隻汁煮鮑魚
新鮮的南非鮑魚以醬汁反覆烹煮至入味，清甜甘香，滲透進爽口彈牙的鮑魚肉內，配以三文魚籽及甘甜豐腴的北海道馬糞海膽，佐以香濃的鮑魚肝醬，味道鮮美多層次。
時令壽司
每天精選從日本抵港的魚鮮，燒大拖羅魚油豐腴，入口即融，滿腔油香，佐以爽脆黃蘿蔔絲，中和油膩感。編者尤愛左口魚邊壽司，經炙燒後滲出甘甜魚油，肉質爽口有嚼勁。嫩滑的深海池魚以俄羅斯魚子醬點綴，鹹香馥郁。
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