充滿活力的Alto Adige紅葡萄酒！散發輕盈果香氣息、丹寧量足，配當時得令野味最夾

　　意大利Alto Adige的白酒以明亮雅緻的幽香仙氣吸引目光，紅酒也一樣充滿知性氣質，不過姿態卻稍有不同。因為Alto Adige的地勢獨特，有避過凜冽北風的地利，陽光充沛不在話下，既有溫暖濕潤的空氣從Lake Garda和地中海吹來，晚上又有清勁涼風送爽，整體氣候溫和適中，有豐厚條件可孕育出具備鮮爽酸度的白葡萄，但Alto Adige的谷地位置在日間吸收充分陽光熱力，能製造適合栽種紅葡萄的環境，就是法國波爾多品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）也早在1890時已經植根此地，加上其他品種例如黑皮諾（Pinot Noir）、奧地利葡萄茲威格（Zweigelt）及充滿趣味的原生葡萄，Alto Adige酒款選擇實在多。

　　要清楚了解Alto Adige的紅酒風味，必須認識兩個當地的原生品種：司棋亞娃（別名斯基亞瓦，Schiava）及拉格林（又稱拉格蘭或勒格瑞，Lagrein）。前者另有德語名字Vernatsch，是區內最被廣泛種植的紅品種，其栽種歷史已有數百年。司棋亞娃最為人津津樂道的是其活潑輕盈的果香，充滿香甜可口的棉花糖、紫羅蘭、桑梅和紅莓等氣息。大部分司棋亞娃都屬簡單直接的酒品，丹寧量不高，酸度高，入口醒神，酒體略輕，適合稍作冰鎮，風格輕鬆自在，可作餐前酒或配芝士火腿等小食。

　　至於拉格林，跟司棋亞娃同屬古老品種，根據文獻記載自十六世紀已經出現當地葡萄園。拉格林顏色深邃，氣味芬芳，味道豐富，酸度充足，酒體飽滿有曲線，散發濃濃的黑李和野莓風味，丹寧有勁度，餘韻有些微甘澀口感。有關拉格林的出處主要有兩個講法，第一是因為葡萄常見於當地Trentino的小鎮Val Lagarina附近葡萄園，故被命名為Lagrein，第二個講法則是估計葡萄來自希臘Lagaria市鎮一帶。經農業專家以基因分析解構後，發現拉格林是區內另一品種Teroldego的後裔，與黑皮諾基切拉子（Syrah）有近親關係，故業內一般傾向相信拉格林是Alto Adige原居民無誤。

　　葡萄農要種植拉格林，必須小心監控產量，稍一不慎產量會大幅減少，令農夫相當頭痛。因此莊園會嚴謹選擇樹苗品種（clone），釀酒期間縮短浸泡時間，並利用橡木桶加以陳年，醇化酒中丹寧質地，以免口感過於乾澀。釀得好的Alto Adige拉格林酒味豐潤香濃，配合進食野味菜式例如鹿肉、野豬等將十分理想。

Lagrein酒體豐滿，有力度，丹寧量足，具備陳年能力，出廠後約六年開始進入最佳飲用階段。