出發新加坡覓食！高級印度炭火燒烤：Tandoor 烤芝士、炭火燒小龍蝦、香料油甘魚、黑松露印度烤餅，火熱香噴噴，氣氛十足！

Saii Lee

「世」界味覺之旅

18/03/2023

　　上星期來到新加坡遊玩5天，不少朋友都會問去新加坡需要5天嗎？因疫情關係，已經三年未有踏足新加坡，這幾年間新加坡多了不少嶄新景點和餐廳，新加坡旅遊局亦特意推出 SingaporeRewards 精選活動計劃，每位合資格短期逗留的旅客都可以選擇一項活動免費體驗，要認真玩，5天其實不夠。

　　講起新餐廳，不得不提位於 Tras Street 的 Revolver，餐廳於去年開業，由年輕印度籍合夥人兼主廚 Saurabh Udinia 主理，融入國際飲食元素和來自世界各地的時令食材，加入印度料理的烹調手法，以炭火燒烤形式，為客人炮製出一道接一道的佳餚美食。我們5日4夜之旅的其中一頓晚餐便選址於此，一切來得充滿著期待。

　　Revolver 建於 Tras Street 的小平房裡面，一步踏進餐廳便被充滿活力的開放式廚房吸引，Chef Saurabh 跟廚師團隊在裡面忙碌著為晚餐做準備工作，藏於裡面一點的特製炭火爐泛著熊熊火光。我們人數眾多，未能安排於開放式廚房前的吧枱位置安坐，不過挑選的長枱亦貼近廚房，同樣能欣賞到廚師們做菜時的風姿。

　　先來一口於近門位置小酒吧出品的特製調酒清清味蕾，為迎接之後的美食作好準備。

　　Snack Box – 我們選了共有8道菜的 EXPERIENCE 餐單，先來了由三款餐前小吃組合而成的小吃盒子，由右至左順序享用，一口吃下放上 Sago Crab 肉醬的小脆餅，鮮味立即於嘴巴裡綻放；Burrata Chaat 充滿芝香；最後將 Wagyu Caviar Tostada 往口裡送，黑魚子的鹹香跟和牛的肉香完美融合，為是夜晚餐帶來一個美好的開始。

　　Romanesco – Romanesco 口感介乎於椰菜花和西蘭花之間，Chef Saurabh 將其燒得帶一點點焦，醬汁用上薑和番茄炮製，巧妙地把蔬菜的甜、炭火焦香和番茄的甜香融為一體，不分你我。

　　Fresh Paneer – 用上傳統印度圓筒形泥製烤爐 tandoor 炮製的芝士方塊，乍看有點像豆腐，口感結實得來裡面又充滿著芝士的柔軟，配上帶一點點辣香的芒果醬汁同吃，微酸的醬汁把芝香加倍提升起來，為味蕾帶來一個嶄新的刺激。

　　Japanese Hamachi Collar – Chef Saurabh 特意挑選於日本甚為普遍的油甘魚入饌，貪其多肉少骨，而且無論烹調多久，肉質都能保持細嫩，是夜大廚為我們準備了油甘魚頭部位，用上印度香料 garam masala 醃漬了24小時，吃時再用炭火燒香魚皮，肉質保持細嫩，加一點點檸檬汁提鮮，成就了一道人間美味。