闊別3年重訪澳門最高米芝蓮中菜廳！重新演繹傳統經典菜：盡顯刀功西施魚蓉羹、鮮嫩滑蛋白蒸鮮蟹鉗、酥脆蒜香智利鱸魚柳

　　安坐好後，先來餐前小吃炸蟹肉雲吞揭開序幕，炸得香脆的雲吞皮包裹著滿滿的蟹肉餡料，本身已經鮮味滿載，配上酸酸甜甜的醬汁加持，吃得胃口大開。

　　之後是三款前菜組合而成的前菜拼盤，先由窩貼蝦多士開始品嘗，打得綿密彈牙的蝦膠跟多士一同於滾油裏炸，一口吃下，酥脆可口，酸甜醬汁提升了蝦肉鮮味；蜜燒西班牙黑豚叉燒入口鬆軟，蜜味亦調得剛剛好；果醋青瓜紅蜇頭爽口彈牙，果醋酸度適中，加入青瓜同吃，為嘴巴添上一抺清新。

　　來到最愛的湯品時間，何師傅炮製的西施魚蓉羹盡顯刀功，湯碗內的魚蓉絲、青瓜絲、豆腐絲全部粗幼一致，亮點是加入了細細的帶子粒提升鮮味，喝完整碗魚蓉羹，暖身又暖心。

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　　緊接魚蓉羹登場是賣相誘人的蛋白蒸鮮蟹鉗，橙紅色的蟹鉗配上黃澄澄的蒸蛋白，看著已經覺得吸引，何師傅選用越南大青蟹蟹鉗入饌，貪其肥美多肉，口感細嫩，跟蒸得滑溜非常的蛋白配合得如膠似漆，還有十五年花雕酒加持，好吃得念念不忘。

　　吃完蟹鉗，來了一道酥脆蒜香智利鱸魚柳，口感細膩的智利鱸魚柳經滾油烤過後，肉質保持細嫩，炸得香脆的外皮跟乾淨甜美的魚肉原來已經好吃非常，亮點是何師傅特別加入避風塘式的香蒜，讓整道菜式變得更加惹味，吃罷，唇齒留香。

　　吃得肚滿腸肥之際，剛好來了一道芙蓉蟹肉扒菜苗，質感綿滑的芙蓉蟹肉跟爽嫩的菜苗融為一體，入口倍感清新，好吃之餘又可以消解膩滯。

　　甜心時間來了一款蘆薈香芒楊枝甘露，楊枝甘露吃過不少，不過能夠像這裏做得一樣精緻，的確不多，首先是擺盤的心思，以透明容器盛著，上面是楊枝甘露，下面則塑造成魚缸模樣，有金魚和砂可，很是可愛；其次是楊枝甘露的甜度和酸度平衡得剛剛好，味道清新，每一口都是滋味。最後還有餐後甜點和熱茶，讓甜蜜結束是日午餐。

　　是日餐單由何師傅特別安排，人均消費約 MOP1,600。

麗軒

地址：澳門麗思卡爾頓酒店51樓

電話：+853 8886 6712