急！快！速！來到全年最後一個月份了！你每天在追趕著甚麼？今期素食譜：蜜蜜雞（豆）塊

蜜蜜雞（豆）塊（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雞豆（鷹嘴豆） 1罐／青瓜（小黃瓜）1條／金菇（金針菇）1／3包

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 2茶匙／番茄醬 2湯匙／介末粉 1湯匙／黑胡椒粉 半茶匙／橄欖油 2湯匙／辣椒仔（塔巴斯哥辣醬）適量

 

工具：

 

砧板／切菜刀／大沙律（拉）碗／電動攪拌器（食物理調器）／易潔平底鑊（平底不沾鍋）／筷子／廚房吸油紙／瀝水篩／茶匙／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 瀝乾雞豆（鷹嘴豆）的水，放電動攪拌器（食物理調器）中，攪拌成泥（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 清洗乾淨青瓜（小黃瓜），切去頭尾，切片，再切小塊或粒粒（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切走金菇（金針菇）的根，分三段切開（如圖），弄散。

 

　　4. 放步驟1-3於大沙律（拉）碗中（如圖），和調味料，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 舀出2-3湯匙的步驟4，並揉搓成小橢圓形的雞豆塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 在步驟5上沾薄薄一層的太白粉（鷹粟粉）（如圖）。

 

　　7. 放3-4湯匙的食油於易潔平底鑊（平底不沾鍋）中，油煮沸後，放入步驟6，半煎炸成金黃色。

 

筆記：

 

1. 雞豆（鷹嘴豆）有增強免疫力的蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維生素B群。

2. 青瓜（小黃瓜）有提升免疫力的維生素A、C、E，和K。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。