食魚引發過敏？中大研究建「魚類過敏階梯」！邊3種魚致敏度最高？最低致敏度有哪些？

　　魚類過敏是常見的食物過敏，許多過敏的人會選擇戒食所有魚類，但香港中文大學（中大）醫學院一項研究發現，其實四成患者不會對特定魚類過敏！中大根據不同魚類所含的小清蛋白水準和魚過敏患者相對的耐受性，建立了一套「魚類過敏階梯」系統，讓過敏科專家能夠為患者提供更精準的診治，過敏患者也可以因應餐單食用不會致敏的魚類。

　　引起魚類過敏的元兇是魚肉所含的小清蛋白，魚類過敏患者一般在2至3歲時開始出現過敏反應，且大多數持續到青少年階段，而過敏反應則由輕微的皮膚或腸胃症狀，到嚴重的呼吸困難、過敏性休克都有機會出現，所以大部分的過敏患者都會選擇戒食所有魚類，避免過敏反應。

（圖片來源：Envato）

4成患者對至少一種魚類有耐受性

　　研究一共招募了249位對魚類過敏的兒童患者，患者平均年齡為4.2歲，研究以皮刺測試量度他們血液中對多種魚類的特異性IgE濃度（一種與過敏相關的抗體），並記錄他們的病歷，結果發現40%的患者對至少一種魚類有耐受性。

鰂魚、鯰魚、鯇魚致敏度最高

　　團隊又透過分析特異性IgE濃度分析他們對各種魚類的相對耐受性，建立出一套「魚類過敏階梯」系統——當中鰂魚、鯰魚（又名「塘虱」）和鯇魚的致敏度最高，其次是石斑和鯡魚，最低致敏度的則是鱈魚、大比目魚、三文魚和吞拿魚。

（圖片來源：Envato）

　　團隊提醒，「魚類過敏階梯」可以為過敏科專家提供參考、幫助診斷，讓患者可以重新進食小清蛋白水準低的魚類。然而，即使患者對部分魚類有耐受性，在進食這些魚類時亦不可掉以輕心，應該在接受徹底的過敏評估後，才在過敏科專家的監督下逐漸增加食用耐受魚類的份量。

　　詳細研究結果可於國際期刊《The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice》瀏覽。