【尋素之旅】烚下烚下過暖冬！中環素火鍋任食50款養生食材

　　一向以精緻素食作主打的「心齋」推出素火鍋，有五款湯底任揀，有辣有不辣，總有一款適合你。除了可以一鍋一湯底，與小編一樣「貪心」的朋友可以試鴛鴦鍋，甚或四寶鍋，一次過嚐遍美食不同的湯底，即使不同飲食習慣的朋友，也可共享一鍋！

　　清心寡欲吃不起辣——黑皮雞樅菌湯︰湯底非常足料，有黑皮雞樅菌、新鮮竹笙等，味道清甜；黑皮雞樅菌咬下去很有嚼勁，營養十足，含有豐富蛋白質和維他命C，吃完湯料後想再吃可單點一份（$68）。

　　芫荽Fans必試——香茜鮮茄薯仔湯︰湯料有大塊蕃茄和薯仔，當然少不了芫荽！雖然加了芫荽熬製，但芫荽味道沒有想像般突出，即使如編輯般平日對芫荽退避三舍的人，也能一試。

　　泰式愛好者——泰式冬蔭湯︰冬蔭湯內一樣足料，最特別是有秋葵，但湯底味道不夠濃，比起其他湯底稍為遜色。

　　嗜辣者「唔辣唔舒服」——四川麻辣湯︰一舀湯底，滿滿的都是辣椒！四川麻辣湯用上4-5種辣椒熬製，帶給味蕾新的衝擊。湯底內還有蜂巢豆腐、四川粉條、豆芽，全部與辣椒一起熬製，可想而知有多辣！編輯「膽粗粗」試了一口，馬上要喝飲料解辣，還是清心寡欲的黑皮雞樅菌湯比較適合。

　　除了上述四款湯底，還有蘿蔔栗米胡椒湯，但編輯這次沒有嚐到，喜歡的朋友記得試完與編輯分享！

　　即使火鍋配料沒有肉類和海鮮，但素火鍋一點也不單調，從豆製品、蔬菜、丸類、菇菌到粉麵，超過50款配料任食，當中有很多更是平日火鍋少見的食材，如蜂巢豆腐、百頁條、蓮子、萵筍、白果、水魔芋、葛絲粉、茶樹菇……吃素也能吃得豐富！

編輯推介必點食材！

心齋三式餃

　　心齋皇牌點心之一，每日由師傅新鮮製作，皮薄料足，造型小巧玲瓏，多吃幾隻也不怕！餃內餡料豐富，嚐到多種雜菌，味道清甜。

蜂巢豆腐

　　平日豆腐的表面總是光滑無比，蜂巢豆腐卻有一個個小孔在表面，浸泡入湯底，就可吸取到湯底的味道，令豆腐吃起來不會是淡而無味的。

鮮栗子

　　炒栗子吃得多，吃火鍋點栗子還是第一次；栗子味道鮮甜，但需較長時間煮至軟身，建議一開始就加入栗子滾燙，再吃其他食材。

皇帝菜

　　秋冬當造的皇帝菜，因以前是皇帝吃的貢菜而得名；營養豐富，可以消水腫、增加腸胃蠕動、有助消化。皇帝菜易熟，滾燙過久會太稔身且破壞營養。

芋蓉丸、包心丸、素蝦丸和素蟹柳

　　丸類有五款可選：香菇梗、芋蓉丸、包心丸、素蝦丸和素蟹柳，當中必試芋蓉丸與包心丸。芋蓉丸內餡料足料，芋蓉香甜綿滑，令編輯忍不住一顆接一顆地吃；而包心丸的餡料以雜菌與菜製成，口感豐富。

特式菇菌

　　秋冬是菇菌季節，心齋提供多款特別的菇菌額外加點，雖然要另外收費，但特式菇菌營養價值高，而且口感清爽，值得一試。

羊肚菌（$128）

　　口感柔軟，營養價值高，含有豐富的蛋白質和多種維他命，如維他命B1、B 2、B 12等，尤其能補充素食者所需的營養。

榆耳片（$78）

　　榆耳健脾養顏、滋陰補腎，薄薄的一片，尤能吸取湯底的精華。

百靈菇片（$30）

　　「白雪雪」的百靈菇片每片都很大塊，口感清爽；含有多種營養，除了有豐富的蛋白質，還有多達17種胺基酸、維他命等。

鮮竹笙（$88）

　　竹笙甚為名貴，以前的價值相當於黃金的十分一；能滋補健身，促進新陳代謝，口感柔軟。

甘筍蘋果汁（左）：排毒、治療便秘（$38）

甘筍雪梨汁（右）：潤喉清肺、增強抵抗力（$38）

　　吃火鍋怕上火，可以點鮮榨果汁一解「熱氣」，心齋的果汁以甘筍為基底，再加入蕃茄、蘋果、西瓜或雪梨，沖調成一杯杯健康養生飲品。編輯是次試了甘筍蘋果汁與甘筍雪梨汁，雖然加入了甘筍，但水果味較突出，尤其雪梨汁味道清甜，適合緩和火鍋的膩滯。

心齋素火鍋

價錢︰$238/位

地址︰中環花園道51號科達中心3樓