06/02/2024
澳門倫敦人星級葡國菜：米芝蓮二星名廚主理！鮮味澎湃紅蝦燴麵包海藻、大西洋哈克魚蟶子、龍蝦海鮮燴飯，盡收葡萄牙海洋風味
#美食地圖 #Food Map #北上食買玩 #倫敦人 #希雅度葡萄牙餐廳 #0+3 #澳門 #葡國菜 #美食 #食家精選 #紅蝦 #烤章魚 #米芝蓮名廚 #酒店 #葡國餐廳 #海鮮 #fine dining #Chiado #榛子雪糕 #短線遊 #朱古力 #柚子雪葩 #龍蝦 #魚子醬 #米飯布丁 #番茄清湯 #金槍魚 #海鮮燴飯 #番茄韃靼 #蟶子 #油封乳豬 #大西洋哈克魚
Photo: 由作者提供
炙燒金槍魚片配醃製蔬菜與番茄韃靼的賣相也十分精緻，金槍魚片烤出魚油香氣，中間有刺身般的鮮美。醃製蔬菜與番茄韃靼清甜酸爽，更帶出葡萄牙沿海的地中海風味。
炙燒金槍魚片配醃製蔬菜與番茄韃靼$268
接著來的紅蝦燴麵包與海藻，推介不要錯過。西班牙極品紅蝦鮮甜入心，而且蝦膏澎湃，伴上海藻入口，海洋風味豐腴。蝦身上綠色的是芫茜醬，而最驚喜是紅蝦醬，以龍蝦蝦殼經長時間熬煮，濃縮再濃縮，濃香得很，蘸上麵包來吃，欲罷不能。
紅蝦燴麵包與海藻$198
前菜分量不欺場，可以三、四人分享。來到主菜環節，少不了油封乳豬。Chiad的油封乳豬以24小時慢烤，皮脆香口，皮肉之間的膏脂化成豐盈鮮香的肉汁，而且肉嫩柔美，鮮香不羶。配以芫荽泥、醃製洋葱和胡椒汁，於傳統口味當中增加層次，很滿足！
油封乳豬配芫荽泥、醃製洋葱與黑椒汁$328
喜歡葡國菜簡單的配搭，將食材原味鮮味都帶出來，好像大西洋哈克魚、蟶子、烤蘑菇及白汁。哈克魚屬於深海魚，而且是深海的掠食者，所以肉質實在，魚鮮濃郁，魚油鮮香。哈克魚配合蟶子，豐富了層次，簡單地配以椰菜花蓉，微甜增鮮。
大西洋哈克魚、蟶子、烤蘑菇及白汁$488
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】美國指對華加徵10%關稅同樣適用於香港，你認為措施會否打擊本港轉口港地位？► 立即投票
我要回應
