環球動態｜美國牛肉價格近歷史高位，消費者寧縮減開支維持購買
26/11/2025
《經濟通通訊社25日專訊》美國牛肉價格持續高企，最新數據顯示每磅均價維持6.32美元水平，接近歷史高位。儘管食品通脹壓力持續，消費者仍通過調整消費模式維持牛肉購買量，反映該商品在美國飲食文化中的特殊地位。
美國農業部數據顯示，2024年新鮮牛肉銷售額突破400億美元，佔新鮮肉類總銷售逾半。即使價格較2020年初累升約30%，上周五(22日)公布的掃描數據顯示，今年感恩節前夕牛肉銷售仍保持強勁。消費者普遍反映會縮減其他開支，或改買較便宜部位以維持牛肉攝取。
行業研究指出，自2018年1月30日《理解牛肉需求》報告發布以來，消費者將牛肉視為優質蛋白來源的觀念持續強化。今年9月17日數據顯示，牛肉需求增長已超越豬肉與禽肉總和。快餐連鎖與家庭烹飪均反映，漢堡與牛排等牛肉菜式已成不可或缺的日常選擇。
今年3月18日行業分析指出，持續乾旱與飼料成本高企導致牛隻存欄量下降。上周政策簡報更直指，加工業壟斷與過度依賴海外處理廠限制市場競爭，是推高零售價的關鍵因素。目前美國本土屠宰場處理量僅佔需求量的85%，形成價格傳導瓶頸。
最新調查發現，約63%家庭改買碎牛肉代替牛排，42%增加混搭豆類的烹飪方式。德州與新墨西哥州等地居民更坦言，會削減零食與加工食品預算來維持牛肉採購。行業預測，若時薪增長持續抵消價格升幅，此消費模式或維持至2030年。
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